享瘦甜食!砂糖OFF的豆渣馬芬蛋糕1
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享瘦甜食!砂糖OFF的豆渣馬芬蛋糕

內容簡介

30款豆渣馬芬蛋糕×6款豆渣點心×6款風味抹醬
每款點心皆標示所含卡路里
豆渣爽口、砂糖off,超享瘦!
特別附錄:主材料卡路里一覽表

◆營養師大柳珠美小姐教您低醣瘦身法
究竟什麼是醣類呢?是砂糖?還是甜食裡含的成分?
正確而言,除去碳水化合物中的食物纖維,所留下來的成分皆為醣類。
而所謂低醣瘦身,指的是控制多醣食物的攝取量。
大家認為吃甜食容易發胖,其實因為甜食的主材料為麵粉及砂糖,
麵粉、砂糖都是高含醣食材,若要瘦身,不妨先從改變製作食材開始吧!

◆萬能的豆渣作出美味的豆渣馬芬
小巧可愛的馬芬廣受時下年輕女孩的喜愛,
不只是因為精緻的外型,杯子般大小容易控制一次食用的分量,
是女孩們想淺嚐甜食時的第一選擇,
但是,想吃甜食又怕胖,總是吃不過癮呢!
在日本流行起以豆渣自製點心的風潮,
經過作者粟辻小姐特別研究改良的零砂糖低卡豆渣馬芬蛋糕食譜,
嚴選高營養價值、風味極佳、低負擔、低熱量的食材製作,
每款點心皆清楚標示所含卡路里,
自製安心點心,讓您大口享用美食,不怕胖!

作者介紹

作者簡介

粟辻早重(あわつじさなえ)

人形娃娃創作者。擅長創作體態豐潤的女性人形,作品栩栩如生的姿態曾受廣告所用,播出後獲得廣大回響。粟辻小姐已故的先生──粟辻博則是一位知名的染織藝術家。樂於享受藝術生活的她,興趣是蒐集世界上的各種壺罐。

本書將介紹粟辻小姐集結巧思、精心設計的微甜豆渣馬芬,種類豐富又能輕鬆完成,適合初學者嘗試。

著有娃娃作品集《ふくよかさんがゆく》(リトルモア)、繪本《こねこちゃんとおかあさん》系列/繪圖.粟辻早重,撰文.日暮真三(DNPアートコミュニケーションズ)、為孫子手作衣服集《あ、カンタン。30minちいさな子のためのリメーク》(文化出版局)等。

營養監修者簡介

大柳珠美(おおやなぎたまみ)

營養管理師。2006年起學習醣類控制理論,並與家人一同在飲食上力行醣類控制。設立於東京都內的診所,協助糖尿病、肥胖症等患者改善生活習慣,檢視其醣類攝取及所需營養素,並提供相關飲食營養指導與非藥物的自然療法。

著有《30分で作れる「糖質オフ」おうち定食》(講談社)、《食品の糖質量がひとめでわかる!糖質制限食ハンドブック》(アスペクト)。

監修有《糖質オフのおいしいお菓子とパン》(アスペクト)等等多本書籍。

並在自己的部落格提供營養學的相關資訊
(lowcarbkitchen.blog.fc2.com/)。

目錄

02 萬能の豆渣!也能烘焙出美味可口的馬芬。

08 step1 為什麼使用豆渣?
10 step2 原味馬芬的基本材料
12 step3 原味馬芬的基礎作法

16 以拿手的抹醬裝飾原味馬芬
18 蘋果馬芬
20 藍莓馬芬
22 香蕉馬芬
24 草莓馬芬
26 柚子.葡萄.無花果馬芬
28 糖煮無花果馬芬
綜合水果馬芬
30 薑味巧克力馬芬
32 香蕉可可馬芬
34 雙倍巧克力馬芬
36 摩卡馬芬
38 紅茶馬芬
40 蘋果風味薩瓦蘭
42 白味噌風味櫻花馬芬.芝麻馬芬
44 抹茶馬芬
46 玉米馬芬
48 櫛瓜.胡蘿蔔馬芬
50 起司馬芬
52 番茄馬茲瑞拉起司馬芬
54 一口馬芬拼盤

56 烤成薄薄一片→鬆餅
58 烤成蛋糕般→裝飾蛋糕
60 運用剩餘的馬芬→麵包布丁.提拉米蘇風

62 自製低醣抹醬&醬汁
70 我經常使用的烘焙器具
71 豆渣粉.小麥蛋白.甜味劑

04 何謂低醣?
66 細說低醣
68 豆渣馬芬主要材料的醣量&熱量
69 烘焙材料含醣量多寡

前言

這個靈感來自於朋友烘烤的豆渣麵包

朋友說她平常飲食就會控制血糖,所以將豆渣麵包作為主食,而吃出健康又苗條的關鍵,就在於採用低醣飲食法,這讓我感到相當有興趣。我的工作室有將近10位職員,每天我都會煮飯給她們吃,由於大多是20至30多歲的年輕女孩,所以不僅要注意她們的飲食管理,也要將瘦身列入重要的考量因素。針對那些喜歡甜食的女孩,我特別以豆渣來製作點心,這就是豆渣馬芬的起源。

一旦嘗試以豆渣烘焙點心,讓我不禁迷上它的魅力,豆渣不僅營養價值高,且兼具瘦身減肥效果,其價值遠遠超越了麵粉替代品。它質樸溫暖的口感是麵粉所無法呈現的。以往豆渣僅用於料理烹調,沒想到居然也能用來烘焙點心。

馬芬蛋糕圓滾滾的可愛造型深受職員及家人的好評。製作時,就連對豆渣沒有成見的孫子們,也更是在一旁吃得不亦樂乎呢!

朋友們會驚訝地問「咦?這是用豆渣作的?」、「好吃得不像是用豆渣作的呢!」。

而且,對於需要控制醣類攝取量的人們來說,豆渣馬芬不僅是最合適的一款甜點,亦可取代早餐吃的麵包,廣受大眾喜愛。手作豆渣馬芬的魅力無限,不妨運用繪畫般的創意點子,就像烤鬆餅那樣地輕鬆完成吧!

粟辻早重

詳細資料

  • ISBN:9789865724436
  • 叢書系列:烘焙良品
  • 規格:平裝 / 72頁 / 20 x 21 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

$17.90

Product Description

おからマフィン

  • 作者: 粟辻早重  追蹤作者 新功能介紹
  • 譯者:鄭昀育
  • 出版社:良品文化  訂閱出版社新書快訊 新功能介紹
  • 出版日期:2015/08/05
  • 語言:繁體中文

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