一個模具作40款百變磅蛋糕 1
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一個模具作40款百變磅蛋糕

一個模具作40款百變磅蛋糕

津田陽子のパウンドケーキ お菓子作りで楽しい週末を!

  • 作者: 津田陽子
  • 譯者:陳妍雯
  • 出版社:良品文化
  • 出版日期:2017/05/05
  • 語言:繁體中文
  • 出版地:台灣
  • ISBN:9789869470308
  • 叢書系列:烘焙良品
  • 規格:平裝 / 88頁 / 21 x 26 x 0.75 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

$17.90

Product Description

內容簡介

一個磅蛋糕模就OK!
Step by Step圖文教學
40款風味磅蛋糕 × 變化款

蛋:砂糖:麵粉:奶油 = 1:1:1:1
磅蛋糕只要這四種基本材料就能輕鬆完成,
是一款初學者絕對不會失敗的必學蛋糕之一!
然而我們該如何利用它單純的特性連結副食材,
烘焙出具有變化巧思的百變磅蛋糕呢?
本書特別傳授食材的搭配祕訣,教您創造出獨一無二的美味!

4種簡單混合,新手絕對OK!
A1[打發奶油+全蛋]
A2[打發奶油+蛋白霜]
B1[融化奶油+全蛋]
B2[融化奶油+蛋白霜]
全書以上述4種麵糊混合方式製作,Step by Step圖文教學,
再搭配上配料的特性教學,口味絕配,自然好味!
準確掌握烘烤火侯,您也能輕鬆製作磅蛋糕!


˙使用L尺寸(約65g)的新鮮蛋。

砂糖
˙砂糖能夠穩定蛋的氣泡,使蛋和其他材料更容易相連結。

麵粉
˙使用會產生黏性的低筋麵粉。

奶油
˙新鮮的無鹽奶油。發酵奶油的水分含量少,烤完香氣更濃郁。

注意事項
本書使用長寬20cm×8cm,高8cm的磅蛋糕模型。

作者介紹

作者簡介

津田陽子

出生於京都。1987年遠赴法國學習製作甜點。現於京都開設「Midi Après-midi」甜點店。除了招牌的蛋糕捲「綿蛋糕捲」(フロール)之外,蛋糕磚、塔、莎布蕾、蛋糕等烤甜點都很受歡迎。於東京和京都皆開設有甜點教室。作品有《捲啊捲啊蛋糕捲》、《酥脆餅乾》、《蓬鬆柔軟的蛋糕捲》、《Midi Après-midi的甜點》(均為文化出版局)、《塔 我的秘藏食譜》(Little More)、《津田陽子的100道甜點》(柴田書店)、《就是這麼好吃!》(文藝春秋)等。

 

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